Eric au Fournil

Eric is a passionate baker for 25 years. He makes organic breads and treats with natural sourdough baked in a wood fire.
Cuisinier de formation, Eric pratique la fabrication du pain au levain naturel depuis plus de 25 ans. Pendant toutes ces années, il expérimente de façon artisanale ses propres recettes, développe une gamme de pains et gourmandises biologiques issue de son terroir et apprend à les produire en quantité et qualité.

En 2018, il rencontre une maraîchère et paysanne boulangère qui lui propose de faire un test grandeur nature au fournil de Saulx-les-Chartreux. Après une phase d’expérimentation concluante, Eric la remplace sur le fournil.

Fin 2024, Eric passe lui aussi entrepreneur salarié associé de la coopérative Les Champs des Possibles. Depuis septembre 2025, Eric se consacre totalement à la boulange. Il propose même depuis peu des formations « Produire du pain bio au levain artisanal en circuit-court ».

Eric fabrique des pains et gourmandises au levain naturel, cuits au feu de bois. Parmi ses productions, vous trouverez : du pain complet, de seigle, de différentes variétés d’épeautre, mais aussi de la brioche au levain, du broyé poitevin, du pain brioché vegan au chocolat…

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